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我家最常出現的早餐就是起司蛋餅了！

每天早晨我家孩兒醒來後的第一件事除了討抱討拍之外，就是跟我說要吃蛋餅！沒錯！就是特別特地特故意的跟老媽我說要吃蛋餅！（我只能自我安慰的認為我做的蛋餅真的非常好吃！）

每次當我想要變換早餐菜色的時候，我家孩兒就會很堅持的說他要吃蛋餅！（看來老媽牌蛋餅已經成為他生命中不可獲缺的一部分！喂！太誇張！）總之，日復一日，就算是週末假日我想要睡晚一點都不行，早上七點多就會被人聲噪音給驚醒！連去買外面賣的相同東西也不行✋！他都會指定要吃我煮的蛋餅！（這............是應該感到欣慰！可能是真的太好吃了！喂！哇哈哈！）

就來分享這個非常簡單又美味的起司蛋餅！吃過之後就不想再吃外面賣的蛋餅囉～

首先，要準備的材料非常簡單：（以不沾鍋料理）

1. 義美蛋餅皮一張（吃過這家，覺得還不錯）
2. 蛋1顆
3. 起司1片（本身有鹹，所以蛋不另外加鹽）
4. 油少許

開煮囉：

1. 鍋中加幾滴油（非常少就好），小火熱鍋。放入蛋餅皮煎至皮略帶透明或是皮有小氣泡凸起，翻面，一樣煎至另一面有微微小氣泡凸起，取出，備用。
2. 打蛋入碗中，以筷子攪拌均勻，備用。
3. 鍋中放適量油，中火熱鍋後，加入蛋液（使其自然形成一個圓形），待蛋液表面快熟快凝固時（尚未完全凝固），放上步驟1煎過的蛋餅皮，以鍋鏟輕拍壓蛋餅表面，使蛋液流出受熱至熟（全熟時，以鍋鏟輕轉蛋餅，可輕易轉動蛋餅不黏鍋）。       
4. 將蛋餅翻面，關火。起司撕成條狀鋪平成一條線在蛋餅中央，以鍋鏟將起司以蛋餅左右包起，輕輕翻面。取出呈盤，以剪刀剪成數塊即可。